't Hof van Commerce

De klankman gebruikte de instelling voor een trompet die op een meter van z'n microfoon af staat....
Wie 't Hof van Commerce in Stavele heeft bezocht, onderdrukt nu een lichte, maar welgemeende glimlach...

(Saartje met onze cafébazin Iris tijdens de opnames voor Vlaanderen Vakantieland in 't Hof van Commerce)


Cafébazin Iris van 't Hof van Commerce is een madame met ballen aan haar lijf, één bom energie die haar zaak volledig vult met enthousiasme.

Een "femme fatale" is niet echt de juiste omschrijving voor deze pittige dame; want bloedeerlijk, met haar hart op de tong en vol goede wil, probeert ze je het als gast zo aangenaam mogelijk te maken. Alle middelen worden daarvoor uit de kast gehaald: ambiance-muziek, een interieur met een persoonlijk accent, picon van het huis, een breughelbuffet à volonté, een spontane glimlach...

Iris zwaait dan wel de plak, 't Hof van Commerce zou er niet zijn zonder haar man Paul aan haar zijde. In alle bescheidenheid, maar vol overtuiging is deze beenhouwer van beroep (en natuur!) constant in de weer om de gasten tijdens het weekend het beste van het beste voor te schotelen. Een vers breughelbuffet met niet minder dan 35 vleeswaren, vers van het vareken. Twee varkens per week en zo'n 50 weken per jaar, betekent ongeveer 100 varkentjes/jaar op zijn naam.

Als je het mij vraagt, "van vlees en bloed" in hart en nieren. Gelukkig niet te vergelijken met de harteloze vleesindustrie. Vegetariër zijnde had dit bezoek anders wat zwaar op de maag gelegen vrees ik.